シェ・ヒロダン|光市 ケーキ 洋菓子光市ケーキ シェ・ヒロダン

シェ・ヒロダンの定番「ひかりロール」。
ふわっふわの食感と卵の香りがする生地に、 甘さひかえめの
生クリームを使用したシンプルなロールケーキです。


口溶けの良い生クリームと、際だつ卵の香り。
シンプルだからこそわかる自然な風味を閉じ込めました。
長く愛されるふわっふわの食感を、どうぞお楽しみください。

■ひかりロール・・・1本 950円(税込)
■ひかりロールショコラ・・・1本 1,050円(税込)



シェ・ヒロダンの定番「ひかりロール」の賞味期限は、要冷蔵で当日です。
それは、巻きたての新鮮な状態で召し上がって頂きたいからです。

毎朝、早くから店舗奥の厨房で、シェフとスタッフたちが1つ1つ丁寧に、心を込めて作り上げています。

常に巻きたてをお届けするために、1度に少しずつ、1日に何度も工程を繰り返します。
お客様の手へお渡しする「ひかりロール」ができるまで…

シェ・ヒロダン ひかりロールシェ・ヒロダン ひかりロール
ひかりロールの誕生は、まず素材選びから始まりました。
とことん探し続けて惚れ込んだ卵だからこそ、素材の新鮮さも光ります。
ひかりロールの誕生は、まず卵探しから始まりました。
香りは決してごまかせません。安心・安全な事はもちろん、卵が本来持っている香りを探し続けました。
そして、山口県山口市仁保にある秋川牧園に辿り着きました。

初めてこの卵を割った時、その自然な黄色に感動しました。そして、この卵を持ち帰り、
ひかりロールの試作品を作った時、探し求めてきた香りと味に「これだ!」と決めたのです。
巻きたてを1時間以内にお客様へお届けしたい…そんな思いから、
試行錯誤を繰り返し、改良を重ねてひかりロールは生まれました。
1回の仕込みでできるひかりロールは12本です。その12本に使用する卵は約2kg、31個にもなります。
スピードと鮮度を大切にするため、卵を割ってからオーブンに入れるまでの作業は、とても手早く進められます。
シェ・ヒロダン ひかりロール  シェ・ヒロダン ひかりロール シェ・ヒロダン ひかりロール
といた卵に砂糖を入れて温度を上げ、高速ミキサーで生地をたてていきます。
シェ・ヒロダン ひかりロール  シェ・ヒロダン ひかりロール 
粉を合わせて出来上がった生地を天板に流し込み、オーブンで焼き上げます。
夏と冬とでは湿度等の関係で仕上がりに差があるため、焼き方を工夫して1年を通して同じ品質を保っています。
シェ・ヒロダン ひかりロール  シェ・ヒロダン ひかりロール 
もうひとつ、大切な素材である生クリーム。ひかりロールに使用する生クリームは、常にホイップしたてです。
口溶け感が良く、お口にふわりと牛乳の香りが広がるクリームを選びました。
生クリームが冷たいうちに、出来上がった生地に素早く塗っていきます。ここでもスピードが肝心です。
シェ・ヒロダン ひかりロール  シェ・ヒロダン ひかりロール 
ふわっふわの生地なので、扱いはとても繊細です。型を整えながら素早く、優しく、巻いていきます。
巻き終えたら最後に丁寧にカットします。ふわっふわのまま、お客様にお届けするまであと少しです。
シェ・ヒロダン ひかりロール  シェ・ヒロダン ひかりロール 
ひとつ、ひとつ丁寧に箱に入れていきます。
ひかりロールはとても柔らかいので、最後まで気を抜かずに慎重に優しく扱います。
卵を割ってから、箱に入れるまで約30分。いよいよ、店頭に並ぶ時がきました。
シェ・ヒロダン ひかりロール  シェ・ヒロダン ひかりロール 
お待たせしました。ふわっふわのできたて「ひかりロール」です。
どうぞお召し上がりください。
シェ・ヒロダン ひかりロール